{"id":2290,"date":"2024-05-29T09:21:11","date_gmt":"2024-05-29T07:21:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.abbattitorizapper.it\/?p=2290"},"modified":"2024-05-29T09:21:11","modified_gmt":"2024-05-29T07:21:11","slug":"forno-a-legna-vietato-stop-alle-fake-news","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smoke-zapper.com\/?p=2290","title":{"rendered":"Forno a legna Vietato? Stop alle fake news!"},"content":{"rendered":"
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FORNO A LEGNA VIETATO? FACCIAMO CHIAREZZA<\/span><\/span><\/h1>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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“Il forno a legna per pizza \u00e8 vietato<\/strong>“. Negli ultimi anni ti sar\u00e0 sicuramente capitato di sentirlo dire. Ma \u00e8 davvero cos\u00ec?<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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In realt\u00e0 non si tratta che di una fake news.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Questa bufala<\/em> (per restare in tema) nasce da una sbagliata interpretazione<\/strong> di una (delle tante) direttive dell’Unione Europea, che \u00e8 stata poi ripresa dai vari organi di stampa seminando il panico nel settore della ristorazione<\/u><\/a> (e tra gli amanti della pizza napoletana tradizionale!).<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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ADDIO AL FORNO A LEGNA PROFESSIONALE? FACCIAMO CHIAREZZA!<\/span><\/h2>\n<\/div>\n
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La storia secondo la quale il forno a legna professionale<\/strong> sarebbe vietato<\/strong> nasce nei primi anni del 2000, con l’emanazione della <\/u><\/a>direttiva Europea<\/u><\/strong><\/a> in materia di asetticit\u00e0<\/strong>.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

Questa infatti regolamentava la cottura dei prodotti alimentari nel forno a legna<\/strong> per evitare che i prodotti finali fossero contaminati dal fumo e dalle ceneri<\/strong> prodotte dalla combustione.<\/div>\n
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Tale direttiva \u00e8 stata poi ripresa dagli organi di stampa, facendo circolare erroneamente l’idea<\/strong> che l’uso del forno a legna per pizza professionale sarebbe vietato.<\/strong><\/div>\n<\/div>\n
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Questo ha seminato il panico tra i pizzaioli e non solo, dato che vietare l’uso del forno a legna professionale per pizza <\/strong>avrebbe significato la fine di una tradizione secolare della cucina napoletana.<\/div>\n<\/div>\n
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A rafforzare quest’incomprensione sono state poi le direttive e le posizioni prese dall’Unione Europea per la tutela dell’ambiente e la riduzione dell’inquinamento atmosferico.<\/u><\/strong><\/a><\/div>\n
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La canna fumaria del forno a legna<\/strong> emette infatti fuliggine sottoforma di fumo nero<\/strong> (o anche detto nerofumo),inquinando e danneggiando non solo l’ambiente ma anche la salute di coloro che la respirano.<\/u><\/a><\/div>\n<\/div>\n
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\"Abbattitore<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

IL MINISTERO DELL’AMBIENTE RASSICURA I PIZZAIOLI: IL FORNO A LEGNA NON \u00c8 VIETATO<\/span><\/h2>\n
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Il Ministero dell’Ambiente e del Territorio<\/u><\/strong><\/a> attraverso una nota fa luce sulla situazione<\/u><\/a>:<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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“<\/em>Non sussistono divieti per l’esercizio di forni a legna <\/em><\/strong>ma solo norme che regolamentano le emissioni in atmosfera. Per i forni a legna il rispetto di tali limiti non richiede l’istallazione di sistemi di abbattimento ma solo l’applicazione di buone pratiche di gestione”.<\/em><\/span><\/div>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Quindi, ribadiamolo una volta e per tutte: il forno a legna non \u00e8 vietato<\/strong>.<\/div>\n<\/div>\n
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LA PIZZA NAPOLETANA E IL PROBLEMA DELLA FULIGGINE<\/span><\/h2>\n<\/div>\n
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Ad essere vietate sono quindi le emissioni di fumo nero che superano la soglia limite prevista dalla legge.<\/strong><\/span><\/p>\n

In questi casi non \u00e8 raro per i ristoratori ricevere sanzioni e dover pagare<\/strong> risarcimenti salati a causa dei fumi inquinanti della loro attivit\u00e0.<\/u><\/strong><\/a><\/p>\n<\/div>\n

Per mantenere viva la tradizione della pizza napoletana<\/strong> e scongiurare in futuro il divieto dei forni a legna professionali per pizza<\/strong> \u00e8 importante depurare i fumi e la fuliggine prodotta.<\/div>\n<\/div>\n
Al momento l’unica soluzione definitiva per questo problema \u00e8 l’installazione di un abbattitore di fumi e fuliggine.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
Questo \u00e8 un investimento non indifferente, ed in commercio ci sono tanti modelli e marchi diversi. Quale scegliere?<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n
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Contattaci per una consulenza, e i tecnici ZAPPER ti aiuteranno a scegliere l’abbattitore di fumo pi\u00f9 conveniente e performante per la tua attivit\u00e0!<\/div>\n
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LEGGI ANCHE: Abbattitori di fumi ad acqua: ecco quale scegliere per risparmiare<\/a><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n

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