{"id":363,"date":"2019-10-30T12:26:04","date_gmt":"2019-10-30T11:26:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.abbattitorizapper.it\/?p=363"},"modified":"2019-10-30T12:26:04","modified_gmt":"2019-10-30T11:26:04","slug":"zapper","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smoke-zapper.com\/?p=363","title":{"rendered":"Buona la pizza? Si! Ma prepariamola senza inquinare."},"content":{"rendered":"

\u201cIn una zona dove l’aria si addensa facilmente – cos\u00ec come accade nella nostra amata penisola – a quanto pare non sono i motori diesel delle macchine a far schizzare i livelli della PM10<\/span>, la polvere sottile pi\u00f9 nociva alla salute, ma le vostre pizze margherite. L’ARPA (Agenzia Regionale Protezione Ambientale) ha infatti cominciato una ricerca secondo cui sarebbero i macchinari che vanno a legna e, soprattutto, a pellet, a inquinare maggiormente. Per un totale del 44% contro il 21 dei tubi di scappamento delle vetture.\u201d<\/span> [1<\/a>]<\/b><\/p>\n

 <\/p>\n

Aprire una nuova attivit\u00e0 nella ristorazione ed evitare l\u2019inquinamento olfattivo e l\u2019emissione di polvere nocive trasportate dal fumo non depurato. SI, ma come?
\n<\/span>
\n<\/span><\/i><\/h2>\n

Nel momento in cui si avvia un’attivit\u00e0 di ristorazione (bar, pub con cucina,trattoria, pizzeria o ristorante che sia), \u00e8 importante che il proprietario allestisca il locale nel rispetto delle norme dettate dai regolamenti comunitari, in materia di salute e sicurezza alimentare<\/strong> (disegno di legge\u00a0 “Nuove norme in materia di reati agroalimentari, Consiglio dei Ministri, seduta n. 60 del 1o dicembre 2017).<\/i><\/p>\n

 <\/p>\n

\u00c8 quindi indispensabile non solo scegliere attrezzature per la ristorazione a norma<\/strong>, ma anche affidarsi a tecnici specializzati per un’installazione\u00a0 sicura e senza pericoli di incorrere in sanzioni (art. 674 Codice penale), oltre che incidenti.<\/i><\/p>\n

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I punti in questione sono due: ridurre le emissioni di odori e soprattutto le emissioni di particolato;<\/span><\/p>\n

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La legge prevede che il piano cottura a gas o elettrico, la friggitrice professionale ed il forno a girarrosto dei ristoranti siano sempre essere dotati di cappe aspiranti o a dispersione automatica dei vapori;<\/span><\/p>\n

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Quando per\u00f2 in cucina le emissioni sono moleste, per depurare gli odori \u00e8 necessario munirsi di cappe filtranti genericamente attraverso l’utilizzo di carboni attivi.\u00a0<\/span><\/p>\n

Questi dispositivi, oggi pi\u00f9 che prima, diventano per\u00f2 oggetto di controlli, a volte con divieti di installazione, come in diversi casi nella citt\u00e0 di Roma,\u00a0 perch\u00e9 i carboni attivi devono essere smaltiti da aziende specifiche (con relativi costi) e il rischio che si corre a livello ambientale \u00e8 che gli utilizzatori scarichino i carboni attivi esausti nelle normali pattumiere, ma soprattutto in quelle condominiali (incappando in ulteriori sanzioni del caso).<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Inizia pertanto ad affermarsi l’utilizzo dell’abbattitore ad acqua di fuliggine e odori anche nella filtrazione della cucina, in sostituzione o abbinamento ai carboni attivi.<\/span><\/p>\n

La soluzione per i forni a legna<\/h2>\n

Per i forni a legna<\/b> seguendo l’indirizzo normativo dettato dall’ Art. 47 sulle emissioni di fumi, e le pi\u00f9 stringenti direttive locali ASL, \u00e8 sempre pi\u00f9 consigliato, se non obbligatorio,\u00a0 <\/span>l’utilizzo di abbattitori di fuliggine<\/a> per rimuovere la presenza di particolato e maleodori, per ridurre a zero i provvedimenti legali che portano spesso a sanzioni se non a chiusura dell’esercizio commerciale.<\/b><\/p>\n

 <\/p>\n

Vi \u00e8 una nuova corrente imprenditoriale, consapevole e responsabile, che preferisce ottenere la <\/span>massima serenit\u00e0 operativa per la sua attivit\u00e0 commerciale.<\/b> Attualmente l’abbattitore di fumi e odori si conferma come il sistema migliore, in termini di efficienza ed economicit\u00e0, per chi apre un’attivit\u00e0 di ristorazione che vuole rispettare le norme\u00a0 (<\/span>art. 47 sull’eliminazione dei fumi<\/span><\/i>)\u00a0 e il vicinato.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

L’abbattitore di fumo pu\u00f2 essere installato su qualunque forno in commercio (pu\u00f2 essere montato anche su forni gi\u00e0 esistenti ) semplicemente collegandolo alla canna fumaria, prevede una manutenzione ridotta, e cos\u00ec costi ridotti, anche per gli odori di cucina.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Pertanto, su diversi fronti l’abbattitore di fuliggine risulta essere, oggi pi\u00f9 che prima, la soluzione pi\u00f9 conveniente ed efficace per il problema delle emissioni di fumi e odori.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\u201cCi deve essere un modo migliore per fare le cose che vogliamo, un modo che non inquini il cielo, o la pioggia o la terra<\/em>.\u201d<\/p>\n

-SIR PAUL MCCARTNEY<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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