{"id":732,"date":"2020-11-25T12:18:01","date_gmt":"2020-11-25T11:18:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.abbattitorizapper.it\/?p=732"},"modified":"2020-11-25T12:18:01","modified_gmt":"2020-11-25T11:18:01","slug":"forno-a-legna-o-a-gas-la-soluzione-e-un-forno-a-legna-che-non-inquina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smoke-zapper.com\/?p=732","title":{"rendered":"Forno a legna o a gas? La soluzione \u00e8 un forno a legna che non inquina!"},"content":{"rendered":"<h1>Introduzione<\/h1>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La prima cosa che viene in mente ad un non-italiano appena pensa all\u2019Italia \u00e8 la pizza.\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">C\u2019\u00e8 poco da discutere, la pizza \u00e8 uno dei piatti pi\u00f9 rappresentativi del nostro paese e, come tale, \u00e8 attorniato da miti, leggende e da tesi\u00a0 che prediligono, ognuna, diversi modi di preparazione.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">In questo articolo non ci soffermeremo sulla preparazione in della pizza in s\u00e9, ma solo sulla terza ed ultima fase, la cottura.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>L\u2019evoluzione dei forni<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il forno tradizionale \u00e8 sicuramente quello a legna, tanto \u00e8 vero che, se provate a chiudere gli occhi e ad immaginare una pizza appena sfornata, vi verr\u00e0 senz\u2019ombra di dubbio in mente l\u2019immagine di questo tipo di forno.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Col tempo quest\u2019ultimo, solitario per decenni, ha conosciuto i due fratellini: il forno elettrico e quello a gas.<\/span><\/p>\n<h2><\/h2>\n<h2>Funzionamento e modalit\u00e0 di cottura<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_709\" class=\"wp-caption alignleft\" style=\"width: 543px;\">\n<h3><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-734 size-large\" src=\"https:\/\/www.abbattitorizapper.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Forno-a-legna-1024x683.jpg\" alt=\"Forno a legna\" width=\"1024\" height=\"683\" \/><\/h3>\n<p id=\"caption-attachment-709\" class=\"wp-caption-text\">\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Il forno a legna<\/strong> cuoce posizionando la legna da un lato; a tal punto il calore si propagher\u00e0 tramite il contatto diretto con la pietra e per irraggiamento e convenzione.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-736 alignleft\" src=\"https:\/\/www.abbattitorizapper.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Forno-elettrico-Zeno-1024x683.jpg\" alt=\"Forno elettrico Zeno\" width=\"548\" height=\"365\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong style=\"text-align: right;\">Il forno elettrico<\/strong><span style=\"text-align: right;\">, invece, presenta una temperatura costante e permette di cuocere uniformemente le pizze, essendo dotato di diverse camere rettangolari e potendolo regolare digitalmente, tramite gli appositi comandi.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-738 alignleft\" src=\"https:\/\/www.abbattitorizapper.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Forno-a-gas.jpg\" alt=\"Forno a gas\" width=\"557\" height=\"348\" \/><\/p>\n<div id=\"attachment_713\" class=\"wp-caption alignleft\" style=\"width: 543px;\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Il <strong>Forno a Gas<\/strong> \u00e8 molto pi\u00f9 simile al forno a legna, essendo stato creato con l&#8217;intenzione di replicare la cottura di quest&#8217;ultimo: cuoce, per irraggiamento e convenzione, grazie ad un bruciatore posizionato sul lato della cella.<\/p>\n<p>A questo punto \u00e8 chiaro che non ci sia, a primo impatto, un vincitore, eppure sono le piccole cose (che tanto piccole non sono) che fanno la differenza.<\/p>\n<h2><\/h2>\n<h2><\/h2>\n<h2><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<h2><\/h2>\n<h2>La poesia della pizza<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tutti si appoggiano sul lato puramente tecnico per aver ragione in questa faida, ma non hanno considerato che la pizza non \u00e8 solo bravura e tecnica, \u00e8 un insieme di valori sociali e culturali che precedono e seguono di gran lunga i 15 minuti in cui si mangia .<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><em><span style=\"font-weight: 400;\">Ma cos\u2019\u00e8 una pizzeria senza un forno a legna?<\/span><\/em><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Oltre al retrogusto inconfondibile di una pizza cotta a legna, \u00e8 impossibile negare che il forno sia il fulcro, il cuore di una pizzeria: in quel momento non si sta assaggiando solo la pizza, ma la conoscenza tramandata di generazioni in generazioni, procedendo a ritroso fino all\u2019origine della pizza, nel 1889.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><\/p>\n<h3>Badate attenzione, per\u00f2, all\u2019inquinamento.<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Bisogna solo porre l\u2019attenzione su di un ultima cosa: <a href=\"https:\/\/www.lacucinaitaliana.it\/news\/in-primo-piano\/forno-a-legna-inquina\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">l\u2019inquinamento del forno a legna<\/a>.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Per ovviare a questo problema di primaria importanza, \u00e8 necessario conoscere ed utilizzare i migliori combustibili, primo fra tutti il legno di faggio.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Oltre ci\u00f2, per far s\u00ec che il vostro forno a legna <strong>forno a legna<\/strong> davvero<strong> ECO-SOSTENIBILE<\/strong>, \u00e8 fondamentale dotarsi di abbattitori di fuliggine di qualit\u00e0, offerti da aziende come <em><a href=\"https:\/\/www.abbattitorizapper.it\">Zapper<\/a><\/em> \u00ae, che risolvano definitivamente il problema dell\u2019inquinamento di questi meravigliosi forni.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Conclusioni<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Infine, ci teniamo a precisare che questo articolo non ha la minima intenzione di screditare pizzaioli che non utilizzano il forno a legna. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Semplicemente, noi considereremo sempre quest&#8217;ultimo come il mezzo pi\u00f9 adatto da utilizzare per dar ragione alla poesia ed al gusto della pizza.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Introduzione La prima cosa che viene in mente ad un non-italiano appena pensa all\u2019Italia \u00e8 la pizza.\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":740,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[90],"tags":[],"class_list":["post-732","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-categorizzato"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.3.1 - 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