Se stai cercando una soluzione per i problemi di fumo o fuliggine del tuo forno a legna avrai sicuramente sentito parlare dell’abbattitore di fumi professionale. Ma come funziona un abbattitore di fumi?
In commercio ne esistono di diverse marche, dimensioni e tipologie. Per questo è molto difficile riuscire a districarsi tra le varie offerte, soprattutto se non hai mai avuto a che fare con questi macchinari in passato.
Per poter essere sicuri di scegliere la giusta soluzione per la propria attività, è fondamentale conoscere a fondo la tipologia di prodotto che si intende acquistare.
Il primo passo per risolvere il problema di fuliggine del forno a legna della tua pizzeria (o ristorante) è quindi quello di capire che cos’è e come funziona un abbattitore di fumi e fuliggine.
A cosa serve un abbattitore di fumi?
Se è la prima volta che senti parlare di questo macchinario è essenziale, prima di parlare del suo funzionamento, spiegare effettivamente a cosa serve un abbattitore.
Diversamente dagli abbattitori di fumo per le stufe a pellet, gli abbattitori di fumo e fuliggine professionali depurano le emissioni inquinanti dei forni a legna di pizzerie e ristoranti.
Il fumo nero che attraversa la canna fumaria di queste attività, infatti, trasporta con sè la fuliggine prodotta dalla legna bruciata, che viene poi liberta all’esterno.
Questo causa problemi all’ambiente, perché è un agente inquinante, ma anche e soprattutto a chi vive nelle vicinanze. La polvere fuligginosa è dannosa anche per il corpo umano. Inalarla per periodi prolungati causa infatti tosse, asma e problemi respiratori in generale.
Il compito di un abbattitore di fumo e fuliggine è proprio quello di “intrappolare” queste componenti dannose per far fuoriuscire dalla canna fumaria solo fumo bianco depurato.
Come funziona un abbattitore di fumi?
Una volta visto a cosa serve un abbattitore di fumi e fuliggine, passiamo al suo funzionamento.
Come detto, in commercio esistono diverse tipologie di abbattitori, ma tra i più diffusi c’è sicuramente l’abbattitore di fuliggine ad acqua.
L’abbattitore di fumo ad acqua sfrutta la potenza dell’acqua per “lavare” via le particelle di fuliggine dal fumo che viene liberato nell’ambiente dalla canna fumaria.
L’abbattitore è collegato da un lato al forno al legna, mentre dall’altro alla canna fumaria. Il fumo e la fuliggine prodotti dalla combustione della legna viene quindi tirata nel macchinario.
Al suo interno sono presenti degli ugelli che spruzzano l’acqua sul fumo-nero, appesantendo le particelle di fuliggine che cadono nella vasca di raccolta insieme all’acqua. In questo modo la canna fumaria rilascerà solo fumo bianco depurato, mentre la polvere resta intrappolata all’interno dell’abbattitore.
Quanto consuma un abbattitore di fumo?
Un abbattitore di fumo consuma circa 0,75 chilowatt di potenza elettrica. Per quanto riguarda il consumo d’acqua, questo dipende dalla tipologia di abbattitore installato. Prendendo in considerazione gli abbattitori ad acqua, anche qui esistono due tipologie che hanno consumi ben diversi.
Abbattitore di fuliggine a perdita d’acqua
Gli abbattitori a perdita d’acqua prevedono un carico d’acqua frequente, arrivando a consumare anche 100 lt in un giorno, dipendente dal periodo di attività del forno a legna. Se è vero che questi abbattitori hanno un prezzo iniziale piuttosto basso, sul lungo termine apportano una spesa economica non indifferente!
Abbattitore di fuliggine a riciclo d’acqua
Gli abbattitori con riciclo d’acqua come quelli ZAPPER, hanno un sistema integrato grazie al quale sono in grado di riutilizzare l’acqua caricata, consumando circa 10 lt d’acqua al giorno, dipendente sempre dal periodo di attività del forno. Se è vero che questi macchinari hanno una spesa iniziale piuttosto costosa rispetto agli abbattitori a perdita d’acqua, sul lungo periodo consumano molto meno, facendoti quindi risparmiare.
Come installare un abbattitore di fuliggine?
L’installazione di un abbattitore di fumo, salvo casi estremamente particolari, non è un’operazione difficile. Prima di procedere, però, è importante avere già in mente dove posizionare il macchinario, considerando:
- L’allaccio dei tubi d’ingresso (partendo dal forno) e in uscita (canna fumaria);
- Attacco alla rete elettrica;
- Scarico fognario;
- Attacco alla rete idrica;
L’installazione non richiede obbligatoriamente un tecnico specialista: può essere effettuata dall’idraulico o lattoniere di fiducia. In questi casi noi di ZAPPER forniamo tutte le istruzioni necessarie, accompagnando passo per passo l’idraulico, per assicurare una corretta installazione.
Nel caso in cui non si disponga di un idraulico disponibile, ZAPPER mette a disposizione i suoi installatori professionisti e una lista di tecnici convenzionati presenti su tutto il territorio italiano.
Abbattitore di fumi senza canna fumaria: si può fare?
Anche se l’abbattitore di fuliggine professionale depura i fumi del forno a legna eliminando le particelle inquinanti, non pensare di poterlo installare come sostituto della canna fumaria.
L’installazione della canna fumaria resta infatti obbligatoria come da normativa, nonostante l’abbattitore e la certificazione di depurazione delle emissioni.
Diffida quindi da chi ti propone l’acquisto dell’abbattitore di fuliggine come sostituto della canna fumaria.
Risolvere il problema del fumo del forno a legna
Dopo aver visto a cosa serve e come funziona un abbattitore di fumi, arriviamo alla domanda più importante: siamo sicuri che l’abbattitore risolva davvero il problema del fumo del forno a legna?
La risposta è si. Al momento l’abbattitore di fumo e fuliggine è l’unica soluzione definitiva al problema del fumo nero del forno a legna.
Anche qui prima di procedere all’acquisto devi assicurarti che il venditore ti rilasci un certificato di depurazione delle emissioni valido.
Dopo aver installato un abbattitore ZAPPER, ti verrà rilasciato infatti un certificato CE che attesta la depurazione fino al 90% dei fumi prodotti dalla tua attività, in maniera conforme ai regolamenti e alle normative vigenti.